Robusta en Arabica koffiebonen
August 29, 2019- Author: vanallesoverkoffie.com |
- Last Updated: August 29, 2019
Waar zouden we toch zijn zonder onze dagelijkse dosis koffie, om ons s’ochtends op te frissen? Voor
velen onder ons is het de enige oplossing om te herrijzen uit de zombie-modus waar we mee
opstaan. Om onszelf vervolgens naar de koffiemachine te slepen en (bijna) voorbereid de dag te
kunnen trotseren. Echter,hoewel veel mensen hun hele vertrouwen in koffie leggen, begrijpen
weinigen het verschil tussen hoe verschillende soorten koffie hun werk doen.
Er zijn grofweg twee soorten koffiebonen die in onze dagelijkse consumptie worden gebruikt:
Robusta en Arabica. Waarschijnlijk heb je één van de twee wel eens tussen de ingrediënten zien
staan, maar dit betekent niet dat je begrijpt wat de uitwerking per boonsoort is. Hier ben je gelukkig
niet de enige in. Om je eindeloos onderzoek te besparen, waar je duidelijk geen tijd hebt (wie wel?),
hebben we een handige lijst samengesteld met de zeven verschillen tussen Robusta en Arabica
koffiebonen. Zo krijg je een beter beeld van wat je dagelijks binnen krijgt.
Robusta bevat per boon bijna de helft zoveel cafeïne in vergelijking met Arabica. Wanneer je dus vier
koppen koffie verder bent en je nog altijd laveloos voelt, kan het zijn dat dit vier koppen van het
verkeerde type zijn geweest. Zo kom je de ochtend nooit door. Vanwege dit cafeïneverschil, wordt
Arabica koffie meer gebruikt bij het maken van cafeïnevrije koffie. Tevens omdat deze veel voller en
fijner van smaak is dan goedkopere oploskoffie.
De verhoogde hoeveelheid cafeïne in Robustabonen dragen bij aan de verschillende smaken. Cafeïne
brengt namelijk een bittere smaak met zich mee, die het voor sommigen lastig maakt om te drinken
zonder met melk en of suiker te mengen. Zonder toevoeging van deze ingrediënten wordt de koffie
wel eens beschreven als zijnde met een enorm onaantrekkelijke ‘rubberachtige’ smaak. Arabica
daarentegen heeft een zachtere en veel zoetere smaak. Hierom wordt dit type koffieboon meer dan
eens afgeschilderd als superieur.
De marktprijs van Robusta is ongeveer de helft van de Arabica. Dit kan komen vanwege de smaak,
maar merendeels door het feit dat Robusta robuuster is (je verwacht het niet) dan Arabica. De bonen
zijn ook eenvoudiger te kweken, sneller te rijpen en zijn bestand tegen hete temperaturen, insecten.
Daarbij produceert de Robusta meer dan de Arabica-plant. Om deze redenen is het de goedkopere
optie en wordt meestal gebruikt in commerciële koffiesoorten, zoals degene die jij ’s ochtends in je
koffiecupmachine gebruikt om het wakker worden proces te versnellen en op tijd de deur uit te zijn
voor werk.
Arabica bevat twee maal de hoeveelheid geconcentreerde suiker dan Robusta. Hierdoor krijgt deze
vanzelfsprekend een zoetere, aantrekkelijkere smaak die veel vriendelijker is voor de smaakpapillen.
Zoals de cafeïne de bittere smaak van de Robusta beïnvloedt, draagt de suiker bij aan een zoetere
smaak in het gebruik van Arabica. Deze extra suiker helpt ook bij het brandproces, en heeft invloed
op de intensiteit van de uiteindelijke koffie.
De teelt van Arabica is goed voor 75% van de koffie in de wereld en de resterende 25% neemt
Robusta voor zijn rekening. De belangrijkste verschillen in teelt zijn afhankelijk van waar de plant
wordt gekweekt. Arabica is zelfbestuivend en groeit het beste op hoge hellingen, het liefst nog boven
de wolken. Dit is afhankelijk van waar ter wereld de plant wordt gekweekt. Daarom is het
onwaarschijnlijk dat Arabica zich in vlakkere delen van de wereld bevindt. Robusta kruis bestuiven
boeren zelf met een andere plant, om deze te helpen groeien. Hierdoor is het een sterkere plant dan
de Arabica. Wat tevens betekent dat deze kan worden gezaaid en geoogst in ‘zwaardere’
omgevingen.
Arabica koffiebonen werden oorspronkelijk ontdekt in Ethiopië rond 1000 voor Christus. Het feit dat
dit vòòr Christus was, maakte dat het als de Adam en Eva van koffiesoort wordt gezien. Robusta werd
voor het eerst gevonden in Zaïre (destijds Belgisch Congo) in 1898. Nu zijn beide soorten planten
overal op het oostelijk halfrond en rond de evenaar te vinden. Robusta wordt meestal geteeld in
Vietnam, terwijl Arabica wordt gekweekt in Brazilië. Echter is het ook bekend dat Robusta in delen
van Brazilië wordt gevonden. Andere landen zijn Colombia, India, Ecuador en Indonesië. Mocht je dus
ooit door deze landen reizen, neem dan sowieso een koffietour, zodat je van dichtbij kunt bekijken
hoe de teelt in zijn werk gaat.
Robusta koffieplanten zijn gemakkelijker te kweken, waardoor het verzorgingsproces veel
eenvoudiger is in vergelijking met Arabica. Robusta groeit op lagere hoogten en bij warm weer, dus
boeren hoeven niet de kou van bergketens te trotseren om aan een fatsoenlijke kop koffie te komen.
Arabica-planten groeien enkel op grote hoogten en, hoewel ze van het zonlicht houden, doen ze het
beduidend minder in de hitte.
Arabica vereist daarbij werknemers die meer geschoold zijn om correct te kunnen kweken. Het is niet
een eenvoudige kwestie van plukken en gaan. De planten hebben een zachtere hand nodig en dus,
als het gaat om het handmatig plukken van de boon, is het het beste om mensen in dienst te nemen
die voldoende ervaring hebben. De Arabica planten zijn tevens gevoeliger voor plantenziekten, zoals
koffiebladroest en ongedierte, die de plant kunnen opeten en mogelijk het gewas verpesten. Al met
al beduidend meer werk!
● Bevordert gewichtsverlies
● Vergroot geheugen en concentratie
● Voorkomt en vertraagt celschade die de kans op kanker, hart- en vaatziekten en de ziekte van
Parkinson kan verminderen
● Vermindert vermoeidheid en voorkomt spanningshoofdpijn
● Betere smaak
● Minder cafeïne
● Verlaagt het risico op diabetes
● Het is 90% water, waardoor je gehydrateerd blijft
● Vol met antioxidanten om het risico op ziekten en infecties te verminderen
Hierbij dus het kleine beetje informatie dat beschikbaar is omtrent de verschillen tussen de twee
meest gebruikte koffiebonen ter wereld. De manier waaróp jij je koffie drinkt, is natuurlijk helemaal
aan jou. Als je echter op zoek bent naar een snelle boost in de ochtend, dan is Robusta de juiste
keuze. Wie liever ontspannen wil zitten na een maaltijd, doet er verstandig aan Arabica te kiezen.
De volgende keer dat je de koffiemachine gebruikt of experimenteert met een gloednieuwe cold brew
koffiemaker, kun je eens uitzoeken welke soort koffie er uiteindelijk in je kopje belandt. Of, wanneer
je een meer geavanceerde koffieliefhebber bent, zal je waarschijnlijk een echte koffiemolen
gebruiken. Hoe je je koffie ook het liefste drinkt, het is altijd handig om het verschil te begrijpen,
zodat je het meeste uit je ochtend wondermiddel kunt halen.