Wat is een tamper en wat kun je ermee?

Een tamper is een apparaatje waarmee je koffie kunt aanstampen (tampen). Een tamper ziet er een beetje uit als een korte versnellingspook. Een handvat op een rond basis. Eigenlijk is het meer aandrukken dan aanstampen wat je met een tamper doet, maar ach, het beestje moet ook een naam hebben. 

Dat aanstampen, of aandrukken van de koffie is heel erg belangrijk als je goede koffie wilt zetten. Door het tampen komt de koffie namelijk dichter op elkaar te zetten, waardoor het water dat zich een weg door de koffie moet persen niet in één keer door de koffie heen ‘valt’. Het water krijgt, omdat het zich langer mengt met de koffie, veel meer tijd om alle heerlijke aroma’s in zich op te nemen. Het gebruik van een tamper is dus het verschil tussen een kop koffie met een volle aromatische smaak, of een slap bakje. Als je het helemaal goed wilt doen, tamp je met een extractietijd van 25 tot 28 seconden en een kracht van 15 kilogram.

Verschillende soorten tampers

Ondanks dat ze allemaal wel op elkaar lijken qua vorm, is niet elke tamper hetzelfde. Voor verschillende koffiemachines zijn er verschillende tampers. Het gaat dan om een verschil tussen het formaat, gebruikswijze en gebruikte materiaal. Dat laatste is het meest belangrijk. Het beste is om te kiezen voor een schijf van staal, aluminium of RVS. Deze zijn namelijk goed zwaar en makkelijk schoon te maken. Verder zijn de tampers in te delen in twee categorieën (er zijn er meer maar dit zijn de meest voorkomende): 

Vlakke tamper

Een vlakke tamper heeft een vlakke basis om de koffie mee aan te drukken. Omdat dit de makkelijkste productievorm is, zijn de meeste tampers die te koop zijn vlakke tampers, ook wel ‘flat tampers’ genoemd. 

Convex tamper 

Een convex tamper is een tamper met een bolvormige basis. Hiermee kun je een aandrukfout makkelijk weer herstellen. 

Welke tamper nou het beste is, een vlakke of een convex, dat ligt een beetje aan je eigen voorkeur. In de wereld van de barista’s zijn de meningen er sterk over verdeeld. 

Waarop letten bij het kopen van een tamper

Tampers zijn er in allerlei soorten, maten en kleuren. Waar moet je nou precies op letten als je een tamper gaat aanschaffen? We zetten de belangrijkste punten voor je op een rij:

Diameter

Tampers komen in verschillende diameters. De meest voorkomende diameter is 58mm omdat de meeste professionele horeca koffiezetapparaten deze afmeting hebben. Koop je een tamper met een kleinere diameter dan je koffiebakje dan zal de koffie bij de randen omhoog blijven staan. 

Grootte handvat

De perfecte grootte van het handvat hangt af van degene die de tamper hanteert. Een vrouwenhand heeft een kleiner handvat nodig dan een grote mannenhand. Als je de koffie met een tamper aanstampt dan leg je de bovenkant van de tamper in de palm van je hand, en met je vingers kun je de basis sturen. Het is dus belangrijk dat het handvat zo groot is dat je met de vingers makkelijk bij de basis kunt komen als de tamper in je hand legt. Op die manier kun je het beste tampen. 

Gewicht

Een goede tamper is niet te licht. Hij mag best een beetje een zware basis hebben. Maar het moet dan wel weer in verhouding staan met de zwaarte van het handvat, ander is het evenwicht zoek. Het is een beetje een gevoelsmatige kwestie, kies er een die voor jou het fijnste werkt. 

Materiaal 

Tampers kunnen van allerlei soorten materiaal gemaakt zijn. Dit kan het uiterlijk van het apparaatje flink beïnvloeden. Toch raden we je aan om een tamper te kiezen met een metalen basis. Deze zijn vaak goed qua gewicht en zijn bovendien heel makkelijk schoon te maken. 

Prijs

En dan is de prijs natuurlijk ook nog even belangrijk. Zeker als je meer tampers moet hebben omdat je bijvoorbeeld een horecazaak runt. De gemiddelde prijs voor een goede tamper ligt op zo’n 40 euro. De prijs kan oplopen tot 150 euro. Je hebt dan een echte design tamper. Maar ook voor minder dan 40 euro zijn er prima tampers te koop. 

Convex of vlakke tamper

Zoals je al las zijn de meningen over de beste tamper verdeeld. De een kiest voor een convex tamper, de ander zweert bij een vlakke tamper. Van vlakke tampers worden er meer gemaakt, dat is de reden dat convex tampers vaak iets duurder zijn. 

Tampers zijn in allerlei leuke kleuren te krijgen, van elegant zwart tot vrolijk neon-roze. Dat is fijn, want het oog wil ook wat. Zeker als de tamper altijd in het zicht staat naast je koffiezetapparaat. Een tamper kan dan zelfs een echte eyecatcher zijn. Maar vergeet niet dat je een tamper in eerste instantie koopt als praktisch hulpmiddel om je koffiegame op te schalen. Ga dus niet alleen maar op het uiterlijk af, maar kijk ook echt naar de andere punten die we net hebben opgesomd.